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一、质疑理由
1.65度以上的饮食吃不下
2.趁热吃文化不是今天才有
3.口腔癌为什么比食管癌少
4.洗热水澡有导致皮肤癌的吗
5.高温刺激一般只造成急性损伤
6.食管癌在我国具有地理聚集现象
7.我国有多种癌患占全球癌患的一半
8.西方发达国家癌症发生率比我国高
9.没有任何科学证据表明趁热吃致癌
二、探析食管癌多的原因
1.癌症源自易感基因和环境影响
2.我国食管癌严重的高风险因素
3.食管癌高发区的致癌原因
4.导致癌症的超强致癌物
5.我国的癌症病患简况
三、趁热吃对伟大中华民族的意义
1.趁热吃是我们热情和善良的影响因素
2.趁热吃是我们平均智商领先全球的原因
3.趁热吃是中华文明延续五千年的重要保障
在我国，很多人谈到癌症的发病原因时，常常会提到我们的趁热吃饮食文化，说趁热吃会导致食管癌等癌症，网上关于这个问题的文章也是多如牛毛，特别是有医生经常说趁热吃致癌，让高来益心烦意乱。
他们的理由是，趁热吃会灼伤食管黏膜，同时，可能有一些细菌和毒素什么的，会趁机进入血液和细胞。经常趁热吃，可能导致细胞代谢发生紊乱，出现基因突变，从而导致食管癌发生。
他们善于用数据说话：我国的食管癌发病人数占全球的一半，而趁热吃是我国独特的饮食文化特征，所以趁热吃导致食管癌。
他们还拿出了世界级的依据：世卫组织把高于65度的食物或饮品认定为可能致癌物（2A类），与之被列入同一类致癌物的还有高温油炸食品和高温油烟。
趁热吃致癌看上去蛮有道理，但高来益对此表示怀疑。高来益总结了九个怀疑理由，探讨了导致食管癌的可能原因，认为趁热吃对伟大华夏文明和全球发展具有重要意义。
一、质疑理由
1.65度以上的饮食吃不下
趁热吃是我们饮食文化中的一个符号，是中华饮食智慧的重要内容，体现了人文关怀精神，但并没有要求在65度以上赶紧吃。
不知道有多少人真正测试过65度的饮食能不能吃，高来益用水亲自进行了测试。
高来益发现，当杯子里的水65度时，根本喝不下去，只能轻轻抿一小口，否则，会烫伤口腔，只有当温度降到55度左右时，才基本可以喝下去。
喝到口里后，温度是多少呢？高来益冒着口腔烫伤的危险，喝了一口65度的水，马上测试口腔中水的温度，也只测到了42度。
计入较大误差，即使吃65度的食物，根据热力学原理，食物在口腔中的温度会迅速下降，估计在食管中的温度为50度左右。
高来益进一步测试，喝下一大口65度的水，然后立即吐到杯子里测温，反复几次，最高也才43.9度。测完之后，高来益发现，口腔已被烫伤，因为喝的是65度的水。
人类口腔温度感受器不会有大的差异，因此，没有几个人会在感到很烫、烫伤口腔的情况下，还继续吃喝65度的食物和饮品吧。
即使张三天赋异禀，能喝65度的水，根据试验结果和热力学定律，计入误差，食管中的温度一般在50度左右。如果是食物，加上咀嚼时间，温度会低很多。这里的前提是，食物的温度是65度，事实上，65度是很难下口的，因为太烫。
高来益继续测试，什么温度的水喝着比较舒服呢？试验发现，45度到50度的水，喝起来比较舒服，高来益个人感觉46度的水喝起来最舒服。
为什么46度最舒服呢？高来益猜想，46度的水进到食管后，可能降低20%左右的温度，也就是37度左右，和食管内的温度一致或略高，因而感觉舒畅。喝进去的水温度越高，和体温差距越大，降温幅度也会越大。
即使喝65度的水，如果在口腔和食管中降温20%左右，也就是50度左右，这和前面的试验结果分析是一致的。
问题是65度的水根本喝不下啊，即使能喝，达到食管后温度也在50度左右，即使有60度，也完全在食管可承受范围内。因此，不管怎么试验，怎么计算，正常的趁热吃都不会损伤食管。
人具有追求舒适的本能，不会无缘无故吃难受的饮食，有病的除外。
科学实验研究表明，人体可以忍受65度的环境温度。可能这就是世卫组织把65度的饮食作为可能致癌物的理由吧。
消化道相对于人体内部，其实属于体外，食管黏膜具有很强的保护作用，承受五六十度的温度完全没有问题。根据人民卫生出版社出版的生理学教材，食管最高可以承受90度的高温。
即使65度的饮食，根据高来益的试验和估算，食物在食管中的温度应该在50度左右，如果吃喝太快，温度会高一些。问题是，究竟有几个人愿意冒着口腔被烫伤的后果，而进食65度的食物和汤水呢？我的娘！
高来益认为，把高于65度的饮食作为致癌风险貌似没有多大意义，也没有任何证据表明是我国食管癌高发的风险因素。
把趁热吃和致癌关联太牵强，高来益怀疑这种说法可能是一个烟雾弹，可能是某些西方资本的一个阴谋。
2.趁热吃文化不是今天才有
我国的考古学家挖掘出了2万年前的陶器，根据陶器上残留的水垢和陶器底部的烟熏痕迹，确定陶器的最初用途就是烹制食物和烧水。可见，在我国，吃热的食物和水至少有两万年的历史了。
食管癌是改革开放后才开始爆发的。趁热吃是我们的传统，即使没有两万年，至少也有几千年的历史吧，难道是最近几十年才开始趁热吃的吗？
以前我国的食管癌患者比今天少很多，时代越往前，食管癌越少。如今，每年新增30多万，占全球一半，且呈快速增长态势。现在最大的问题是，发病群体越来越年轻化，二十多三十多岁就罹患食管癌的人越来越多。
请问，是我们吃的食物越来越烫，还是趁热吃的人越来越多呢？难道越来越多的年轻人喜欢吃高于65度的饮食吗？
3.口腔癌为什么比食管癌少
如果趁热吃可以导致食管癌的话，根据热力学定律，食物在口腔中的温度肯定会高于食管里的温度，这一点没有异议吧。那应该是口腔癌的发病率很高才对啊，因为最受伤的是口腔啊！
可我国的口腔癌发病率并没有食管癌高，每年新增口腔癌大约5万人，跟每年新增30多万食管癌相比，小了太多，而且，如今这些口腔癌患者大部分都是吃槟郎导致的，湖南是重灾区。还有长期的口腔炎症和抽雪茄等习惯也可能导致口腔癌。
4.洗热水澡有导致皮肤癌的吗
如果50度左右的食管温度可以致癌的话，那么天天洗澡的温度，尤其是很多人冬天洗澡的温度都在50度左右，况且洗发水沐浴露里也可能含有致癌物，它们很容易进入皮肤，理论上也具有致癌性。
可有天天洗热水澡得皮肤癌的吗？桑拿的温度超过65度，甚至达到80度以上，有人因为经常桑拿得皮肤癌吗？目前未见有任何数据和证据表明，经常洗热水澡和桑拿的人容易得皮肤癌。
皮肤癌一般认为和太阳辐射以及皮肤黑色素含量有关，白色人种较容易罹患皮肤癌，澳大利亚是皮肤癌发病率最高的国家。
5.高温刺激一般只造成急性损伤
温度较高时，即使食管黏膜受到轻微创伤，细菌和毒素侵入，也只会引发一点炎症，这属于普通的物理性损伤，很难导致基因突变产生癌细胞，就像皮肤轻度烫伤会自动修复、不会导致皮肤癌一样。
科学家研究发现，人体每天产生数以千计的癌细胞。不同的体质和饮食，每天产生的癌细胞数量有差别。正常情况下，癌细胞都不具有危险性，因为身体有多重防御机制，比如抑癌基因、修复基因、凋亡机制、免疫系统等。趁热吃点东西还能致癌，单从这一点来说，几乎没有可能性。
而且，65度以上的食物，正常情况下不可能进食，食管中的温度不可能达到65度，偶尔出现都难，不信你试试。如果要让食管中的温度达到65度，进食的温度肯定要比65度高出很多。当然，如果不小心偶尔吃一次很烫的，也没什么大问题，痛一下而已。
人体具有神奇的反馈报警机制，当人的行为和饮食对身体造成伤害时，如果身体无法自行处理和承受，就会拉响警报。
如果吃的东西很烫，这类普通的物理性刺激会让身体马上感觉到不舒服，甚至疼痛，大脑就会发出指令，阻止刺激和伤害的继续发生。有几个人会在吃起来很难受、很痛时还继续吃呢？
癌症产生的重要原因是长期的细胞氧化损伤和呼吸障碍，或者某种生长因子（如激素）的反复刺激，身体能承受的普通的物理性刺激构不成细胞长期呼吸障碍的恶劣环境，当细胞长期环境异常和DNA损伤，免疫系统失守，癌细胞应运而生。
至于一些细菌和毒素进入血液和细胞，这是非常正常的现象，每天都有无数的细菌和毒素进入我们的身体，但我们的免疫系统、抗氧化系统和解毒系统非常强大，一些普通的细菌和毒素入侵，一般情况下，丝毫不用担心。
我们身体80%的免疫力量布置在肠道，就像80%的国防力量布置在边境一样。肠胃每天要面对大量的细菌和毒素，也可以轻松摆平。当然，如果要故意喝敌敌畏，那也是不妥的。
6.食管癌在我国具有地理聚集现象
尽管我国的食管癌占全球一半，但食管癌在我国具有地理聚集现象，每个省的发病率有很大的不同。
据科研人员统计，食管癌最密集的区域是河北、河南、山西一带，占到了我国食管癌患者的一半以上。
那么，问题来了，难道只是这些地区趁热吃吗？难道这些地区吃的更热更烫吗？显然不成立嘛，而且这些地区还喜欢吃凉菜的。
伊朗、南非、前苏联的中亚地区也是食管癌高发地区，和我们的高发地区的发病率相近，是不是这些地区也是因为趁热吃呢？
很多人经常说，我们吃的辛辣食物比较多，容易导致食管癌和胃癌。可食管癌的高发地区是以上三个地区啊。据报道，胃癌高发地区是辽宁、山东和福建，而吃辣最厉害的江西、湖南、贵州、四川为什么不是发病率最高的地区呢？
7.我国有多种癌患占全球癌患的一半
不能因为我国食管癌比较多，就找个中国人的饮食习惯作为风险因素。我们的鼻咽癌超过全球的一半，怎么解释呢？我们的肝癌也占全球的一半，怎么解释呢？是不是又要找个中国人独有的饮食习惯作为原因呢？是不是又说吃腌菜导致的呢？
我们的胃癌发病率也差不多占全球的一半，也是因为趁热吃吗？日本人的胃癌发病率在全球名列前茅，比我们高很多，可日本人经常喜欢吃冷食，那又怎么解释呢？
饮食导致癌症的原因主要是饮食成分、营养结构和病菌感染，不是传承几千年的饮食习惯，不要怀疑我们祖先的智慧，不要被某些西方资本误导。高来益怀疑可能有人在背后搞鬼，就像“公知”抹黑和丑化我们的民族英雄一样，从配方到动作都很类似。守护英雄，捍卫文化，人人有责。
8.西方发达国家癌症发生率比我国高
西方发达国家没有趁热吃的习惯，但癌症发生率很高。比如：美国人口3.3亿，每年新增180多万癌症患者；德国人口8千多万，每年新增50多万；英国人口6千多万，每年新增40多万；法国人口6千多万，每年新增40多万癌症患者。
这些西方发达国家的癌症发生率比较接近，但都比我们高，大概是我们的2倍。我们14亿多人口，每年新增癌症患者400多万，尽管绝对数量世界第一，但癌症发生率只有美国的50%左右，这怎么解释呢？
美国的食管癌尽管没我们多，但增长率是很高的。美国外科医学院院士强纳森·亚维博士在《食疗护胃圣经》一书中写道，美国从1970年到2008年，食管癌增长了650%。这是不是也和趁热吃有关呢？
9.没有任何科学证据表明趁热吃致癌
说趁热吃导致食管癌只是一种简单的分析和猜测，目前还没有科学实证表明，趁热吃是导致我们这么多食管癌的原因。
世卫组织把 65 ℃ 以上的饮食作为致癌物，但归属2A类致癌物。2A类致癌的意思是，有实验证据表明对动物致癌，但没有证据表明对人类致癌。
遗憾的是，高来益搜了很久，也没有找到这个实验论文。这个实验是谁做的？是怎么做的？具体结论是什么？论文发表在哪里？高来益还没有搜索到，对此深表歉意。如果有谁能找到该课题的实验论文，可否分享给高来益？
如果认为趁热吃是导致食管癌的风险因素，这就好比我们吃青菜会致癌一样，因为即便是原生态的青菜，也含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在肠胃可转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，那是不是吃蔬菜会导致癌症呢？
理论上可以，但正常情况下，可以忽略不计，因为胃酸很强大，因为人体有强大的免疫系统，有强大的解毒排毒系统，有强大的血液过滤系统，细胞内还有强大的抗癌物质，以及强大的细胞修复基因。如果吃青菜致癌的话，人类能活到今天吗？
高来益查阅了数十本全球顶尖的营养科学著作，目前还没有发现哪位顶尖的国际营养学家说过趁热吃会导致食管癌。
在美国医学图书馆查到了关于趁热吃致癌的文章，但数量非常少，还有几篇好像是中国学者写的。文章基本是荟萃分析，简单粗暴地讲，就是对资讯进行汇总分析。
国外学者的文章谈的是趁热喝的饮料，比如咖啡、马黛茶，认为可能是饮料中的成分增加了致癌性，而不是温度。这是有可能的，比如咖啡中有甲基黄嘌呤，有的人长期大量喝可以引发胃食管反流，而胃食管反流是食管癌的重要风险因素。
趁热吃致癌即便存在理论上的一点点可能性，但正常情况下，就这个单一因素来讲，致癌风险是可以忽略不计的，甚至是不存在的。
二、探析食管癌多的原因
1.癌症源自易感基因和环境影响
是什么原因导致我们这么多的食管癌呢？癌症的发病原因至今都没有得到科学界的普遍共识，但存在不少理论与假说。
主流学派认为，癌症是遗传基因易感性和环境因素共同导致的。所以，既有遗传的原因，也有环境的因素。这个环境就比较广泛了，空气、水、食物、生活习惯、工作压力、作业空间等等。
当然，并不意味着有遗传易感基因就一定会罹患癌症，没有遗传易感基因也可能罹患癌症，要不然，遗传性癌症哪里来的？难道人类一诞生就有了？
饮食环境因素中的一个重点是饮食造成的酸性环境，人体的血浆pH值是弱碱性的，如果细胞环境pH值降低，甚至变成弱酸性了，氧气和营养物质供应就会减少，血液流动会变慢，身体的免疫功能、排毒功能和垃圾处理能力都会受到很大影响，同时会产生更多的有毒物质。
这个时候，细胞为了活下去，就会绝境生存，开展自救，自救的结果是基因变异，产生癌细胞。癌细胞可以靠捡“垃圾”为生，就像人在非常饥饿时的求生本能一样，比如吃二手饭、捡垃圾桶中的食物，甚至铤而走险。
人是由细胞组成的，人的行为和细胞的行为是同源的，也就是DNA。有的癌症源自酸性环境，喜欢酸性环境，一旦让细胞环境恢复弱碱性，癌细胞就会难以生存，有的癌症患者还可能不治而愈。
这个酸性环境怎么来的呢？造成酸性环境的原因有很多。比如，如今很多人的生活变好了，不差钱了，于是摄入太多的蛋白质，既然蛋白质是好东西，就大量地补充，蛋白质确实非常重要，但摄入太多可以造成酸性环境，可能导致各种各样的病症。
2.我国食管癌严重的高风险因素
导致这么多食管癌的一个高风险因素是胃食管反流（胃酸反流），胃食管反流正好创造了食管细胞长期的异常环境，为癌细胞创造了滋生土壤。即使吃了抑酸药，也抑制不住反流到食管中的细菌和毒素，同样增大了癌症风险。
据统计，我国有超过1.6亿人存在胃食管反流。有的人感觉不明显；有的人没什么感觉，或已经麻木无感；有的人觉得问题不严重就没有去医治；有的人从小就有反流，以为人生本来就是这个样子，直到长大后去丈母娘家，才发现这是不正常的。
长期的胃酸反流会伤害食管黏膜、咽喉和肺部，胃酸反流造成的长期异常环境，不仅可以导致食管癌，还可能导致喉癌，甚至肺癌。有的人有肺结节，可能是胃酸反流到肺里造成的。这种情况，不是经验丰富的医生，有可能找不到原因。
我国1.6亿人有胃食管反流，一年增加30多万食管癌患者，这并不奇怪。奇怪的是，关于胃食管反流导致食管癌这个问题，问的网友很多，相关的介绍文章极少，那些经常说趁热吃致癌的人貌似没有说胃食管反流致癌，甚至有的还说胃食管反流不会导致食管癌。这个现象非常诡异！
总之，只要一谈到食管癌胃癌什么的，言必称趁热吃，貌似趁热吃已经被妖魔化。高来益怀疑背后有某些西方资本的影子。
张三有胃食管反流，烧心，疼痛，他的医生告诉他，这是因为胃酸过多引起，要吃抑制胃酸的药，张三乖乖地吃了很多年的抑酸药。
其实，这个药有很大的副作用，只能缓解症状，不能从根本上解决问题，而且会破坏肠胃环境，影响营养消化和吸收，导致食管细菌滋生和毒素入侵，为癌症埋下隐患。
而在另一条战线，反复宣传趁热吃导致食管癌，这难道不是转移视线、寻找替罪羊吗？这里有个考题：什么是临时工现象？
张三胃不好，也常常趁热吃，而且大大低于65度。许多年以后，张三罹患食管癌，有人数落他：叫你不要趁热吃不要趁热吃，你偏要趁热吃，现在好了吧，开心了吧。
张三痛心疾首，悔恨交加，悲伤感慨：当初要是听了你的话该多好啊，也许这就是人生吧。张三前往火化炉的路上依然不知道，导致他罹患食管癌的真正原因。
3.食管癌高发区的致癌原因
为什么食管癌高发地区位于河北、河南和山西呢？可能跟基因易感性有关，基因易感性可以受到饮食影响。比如，这些地区以面食为主，是我国吃面食非常多的地方，面食的升糖指数很高，过多摄入可以导致血糖升高、肠道菌群失衡、维生素和矿物质缺乏、免疫力降低、影响癌细胞自杀等等。
在人类文明发展中，出现食管癌易感基因是可能的。在当今不良环境因素的刺激下，食管癌风险增大也是不奇怪的。
根据调查，我国这些食管癌高发地区，以及伊朗、南非等地都有一样的特点，那就是，居民饮食中的B族维生素缺乏。B族维生素在DNA的复制和合成中具有重要作用，如果缺乏，会增加患癌风险。
为什么会缺乏B族维生素呢？高来益认为，除了面食的升糖指数高等因素外，还有一个可能原因是，面食的主要来源是小麦，如今的小麦基因和以前的小麦基因已经不一样了，小麦麸质中存在很多凝集素和异形蛋白质，过多摄入会损伤肠道功能，影响B族维生素的制造和吸收，从而降低免疫力，激活癌症基因。
关于河南等地食管癌高发的调查还表明，这些地区还缺乏钼、锌、铜等微量元素。微量元素缺乏，影响身体内的生化反应，影响酶的活性，可以导致多种疾病，包括癌症。关于缺钼这个问题，将在后续文章中做进一步的介绍。
食管癌高发地区除了河北、河南、山西一带外，还有广东的潮汕地区，这是为啥呢？这可能和遗传有关，和易感基因有关，和潮汕人喝功夫茶没什么关系，很多国际营养学家都认为，功夫茶反而有一定的抗癌作用。
中国几千年的茶文化，也一直有人在攻击。如今有个怪现象，中国很多灿烂悠久的文化，不是被抢夺，就是被抹黑。有些人，总是想方设法打击我们的文化，直到死去的那一天仍不放弃。他们学到了“永不言弃”这个词，但用错了地方，注定是要失败的。
潮汕人群中存在易感基因人群，而这个易感基因可能来自河南，因为科学研究表明，早期很多潮汕人是从中原地区前往潮汕地区创业的，今天的潮汕人个个都是老板可能与此有关。
4.导致癌症的超强致癌物
世卫组织把高于65度的食物或者饮品认定为可能致癌物（2A类），与之被列入同一类致癌物的还有高温油炸食品和高温油烟。
对于趁热吃致癌，高来益颇有微词，表示质疑，但对于后面的内容——致癌物还有高温油炸食品和高温油烟，高来益非常赞同，但赞同的重点不在高温，而是使用不健康的食物油和过多的多不饱和脂肪。
如今，我们吃了太多的精炼植物油和劣质植物油，这些植物油含有非常多的多不饱和脂肪和反式脂肪，它们非常容易氧化，产生自由基级联反应和致癌物质，导致基因突变，癌症频发。这个问题，高来益已在直播间分享过，但几乎没有人瞟高来益一眼，偶尔有人路过，便愤然离去，像避瘟疫一样。
我们习惯高温炒菜，炒菜加速了多不饱和脂肪的氧化和致癌物质的产生，以及产生更多的巨型反式脂肪，而这些是导致癌症的重要风险因素，也是越来越多不抽烟的厨师和家庭主妇罹患肺癌的重要风险因素。
把高温油炸食品和高温油烟列为致癌物，又和中国的高温烹饪饮食文化有关，而且是舍本逐末，高来益怀疑背后可能有阴谋。西方发达国家的癌症发生率大约是我们的2倍，可他们没有高温烹饪的饮食文化，又怎么解释呢？尽管他们的炸鸡是很垃圾的食物，但跟我们的烹饪食物根本没有资格比啊！
5.我国的癌症病患简况
我国目前每年新发癌症超过400万，死亡超过300万，癌症正呈“井喷”爆发之势，在急速追赶美国的发病率，如果不引起重视，后果非常严重，但让趁热吃和腌菜等背锅就会忽视真正的致癌因素，越来越多的人将罹患癌症，越来越多的家庭面临沉重负担，陷入悲痛之中。
癌症的问题越来越严重，有科学家预测，照这样发展下去，未来30年，每3个人中就会有1个人罹患癌症，有的还说每2个人中就有1个，马云说癌症将进入每个家庭。事实上，很多家庭的癌症人数不止一个了，全家患癌的也不罕见。
有人就会想，不用担心，相信科学家一定会找到治疗办法的。是的，是会有更多的治疗办法出现，但代价可能是一生的积蓄、债台高筑、无尽的痛苦、拖累家人、失去尊严和生命。
有一个真相，可能有人不知道。根据国外资讯，超过80%的医药和营养科学家做的科学研究都是某些西方资本赞助的，他们为谁服务？借用一句流行语就是：你品，你细品。
三、趁热吃对伟大中华民族的意义
1.趁热吃是我们热情和善良的影响因素
自古以来，中国人热情好客，与人为善，以和为贵，不喜欢欺负别人，甚至对别人比对自己人还好。如果我们像某些民族一样，早就把全球纳入中华版图了。但我们没有这样做，一个重要原因是我们有根植于基因中的善良友好和高贵的品质，这个也是和趁热吃是有关的。
你可能觉得高来益是在搞笑，趁热吃还能和基因扯上关系。高来益不搞笑，高来益是认真的，认真的时候，毫无流氓气质。在解读这个事情之前，简介一下很多人都不了解的科学——表观遗传学。
什么是表观遗传呢？就是基因序列没有变化，但表型发生了变化，或者说，结构本质没有变，但表现形态发生了变化。打个比方，张三的房子楼层没有变，结构没有变，承重墙没有变，朝向没有变，但张三可以装修成不同的风格，想怎么装就怎么装，但不建议装成13的样子。
再举一个有争议的案子。张三的女朋友长得不算很漂亮，老王一直没有注意，突然有一天，女朋友化了妆，做了头发，换了个文胸，穿上漂亮性感的衣服，老王便垂涎欲滴，大呼哪里来的美女，而张三深陷危机，却盲目乐观。张三女朋友的魅力指数和表现力大大提升了，但身体的结构序列没有变，眼睛还是长在脸上，屁股还是那个屁股。
影响表观遗传的基因就是表观基因，可以把表观基因比喻为软件的一个外挂程序，但它没有作弊，浑然天成。举例只是帮我们简单理解表观遗传，真实情况远不是那么简单。
同卵双胞胎的基因是一样的，为什么一个病怏怏一个很健康？蜂王和工蜂的基因完全相同，为什么具有不同的外形和功能？橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，为什么？这背后的原理就是表观遗传。表观遗传的核心就是环境可以改变基因表达，而这种表达具有遗传性。
表观遗传学认为，基因是动态的，随时随地都在变，一个人的思维、言语、行为、学习、饮食等，都会改变他的基因表现，都会在基因上打上印记，因此我们的基因一直处于动态之中。
基因会记录所有的信息，怎么记录呢？用表观遗传学术语讲，主要通过DNA甲基化和组蛋白修饰进行，对理论有兴趣的可以自行去脑补。
表观遗传学是生物学皇冠上最璀璨的明珠，非常迷人，如今全球有成千上万的科学家在研究，西方发达国家已经投入了几十亿美元开始研究，不知道我国投入了多少。
趁热吃是我们的文化。不管是自家孩子，还是招待客人，都会强调趁热吃，这是因为我们传承了几千年的热情好客、善良友好之品质。当每个人都被这样善待的时候，心里就有一股暖流和感动，潜移默化中就接受和传承了这种善良品质和高尚情怀。
根据表观遗传原理，这种思维和品质就会在基因上进行标记，继而影响基因表达，经过N年的遗传和进化，这种友善基因就传承下来了，于是就有了中国人的热情好客和为人友善，胸怀更加宽广，目标更加远大。
当一个人被善待和关爱的时候，有利于大脑的良好发育和运作，能促进智商的发展与进化，我们平均智商全球最高，和趁热吃也是有关的。
当具备善良、智商和机遇的时候，实现伟大理想便可水到渠成；当一个民族缺乏良善基因，或者良善基因退化的时候，它的“远大理想”就会被中断和淘汰。人也是如此，一切符合大自然的运行机制。
当基因影响到人类生存和发展的时候，就会被淘汰，就像在几百万年的进化中，那些身体和基因有残缺的会被自然淘汰一样，所以我们现代人才有这么完美的身体。但如今有的人已不再完美，松松垮垮，变形严重，人不像人，鬼不像鬼，因为基因今不如昔。
为什么有个别人不那么善良甚至恶毒呢？可能跟遗传和基因多态性有关，跟教育和周围环境有关，也可能与是否被善待和错爱有关。
如果张三的父母从来没有要他趁热吃，缺乏人性关爱，或者只有溺爱，张三的表观基因就会受到影响，良善等人格基因可能被关闭，长大后就可能自卑、性情古怪、容易变坏甚至从事犯罪活动，因为表观基因发生变化会影响人的思维和行为，而且还可以遗传。
好消息是，表观基因具有可逆性，变坏了可以变回来，甚至可以变得更好，但改变的难度是不同的。表观基因就像一个灯泡的开关，可以被关闭，也可以被打开。而基因序列是改不了的，比如高来益是单眼皮，就是基因序列决定的，要改成双眼皮就只能动菜刀了。
如果张三突然变得性情不好，或易怒，或抑郁，有可能是环境改变了他的表观基因，这个环境包括饮食不当、肠胃紊乱、缺乏关怀与理解、老婆乱送秋波、突发事件等。
如果张三抵制、辱骂和谋害高来益，那说明张三的基因已经被污染，再不净化，可能面临疾病频发、基因退化和家族衰败，这背后的原理也是表观遗传。当然，高来益也有考虑不全甚至不对的地方，张三可以质疑高来益的观点，质疑是科学精神。但如果质疑文章潦潦草草区区几千字，就不要凑热闹了。
我们这种热情与善良品质，也成了中华民族伟大精神的一部分，这对全球命运和幸福具有重要意义。有人说趁热吃致癌，看上去是在帮你养生，实际上，可能是在打压伟大的中华文化，而文化影响基因，背后细思极恐。当然，有的人可能毫不知情，只是被人利用了而已。
2.趁热吃是我们平均智商领先全球的原因
根据全球顶级智商研究专家林恩教授的研究，中国人的平均智商为105，全球最高。抗美援朝取得伟大胜利，除了伟大的领袖和伟大的精神外，还有一个重要原因就是，我们的平均智商比M国人高，欧美的平均智商是100。
美国人为什么能干掉印第安人，因为印第安人的平均智商实在太低了，低得不好意思，只有87。印第安人是华夏后裔，为什么智商那么低呢？这和他们几千年的饮食条件和习惯有重要关系，这里不详说了。
如果当时把印第安人换成中国人，你看有没有M国存在！当年小日本丧心病狂，即使没有美国的一臂之力，也必将很快完蛋。尽管日本人源自华夏，但平均智商低于我们，只要是源自华夏又离开中国演化的，基因水平都要下降。
历史上不管哪个外族入侵，只能被我们同化，因为智商摆在那里，强大文化的背后是智商。一个人的成就主要还是智商决定，情商本质上是一种智商，情商的全称叫情绪智力商数。广义的智商有多种表现形态，就像你有不同类型的资产一样，你有很多现金、很多存款、很多金条、很多房子、很多底裤，这些都是你的资产。
中国人平均智商那么高，那为什么近代科学成就大都来自西方呢？不是因为我们中国人不行，主要是历史的原因，这个一定要明白，不要被别有用心的人带偏了节奏。
近代西方科学兴起的时候，我们却进入黑夜，皇权作怪，傲慢自大，闭关锁国，抵制科学，愚昧百姓，外敌入侵，战争、饥荒与贫穷。连活着都难，哪有心情搞科研。很多天才都来不及出生，出生了不是夭折就是成年后病死，不是饿死就是战死，或没有机会学习而一生平庸。
但我们不必忧虑，中华民族将很快重新执掌世界，引领全球至少持续一千年，这是历史规律和智商实力决定的。
高来益二十年前就想过，未来引领世界的只能是中国。拿破仑说过，世界上只有两种力量：利剑和精神，精神最终战胜利剑。别人用的是利剑，我们用的是精神，只有伟大的中华民族精神，才能实现真正的天下大同。所以当年拿破仑说，中国是一头沉睡的雄狮，千万别让他醒来。
现在西方有些人对中国十分恐惧，夜夜噩梦，但真正的恐惧还没有到来。我们要做好充分的准备，防止有些人狗急跳墙。我们时刻准备的一个重点是，确保我们的优势基因和智商继续进化，而不是屡遭侵害、停滞不前和逐渐衰落。
如何防止智商退化，如何提高智商，不仅和教育有关，更和遗传有关，还有一个重要因素，很多人忽略了，那就是和营养有关。遗传、营养和教育构成智商铁三角，紧密互动，成就未来。当然，这里的教育不仅仅是学校教育，也包括周围的言传身教和人文环境。
如今很多家长只注重把资源投入在孩子的教育上，不重视营养，或者喜欢关注伪营养，这是很麻烦的。如果基因、智商、大脑发育和身体健康存在问题，即使最好的老师、最好的学校、最贵的学区房，可能也没什么鸟用。如今，营养不是让孩子多吃所谓的好东西，不吃什么比吃什么更加重要。
当今时代，鬼哭狼嚎，孩子的未来应该从怀孕期开始，从健康营养着手，仅靠吃点叶酸是不够的，否则将会有越来越多的孩子承受残缺和痛苦，甚至有的一出生就意味着死亡，还有不孕不育、胎停育、产后疾病让无数家庭深陷痛苦。
因为今天的环境已是今非昔比。比如，美国的氧化铀污染了全世界；日本核泄漏对全球环境造成了非常严重的恶劣影响，据说已经向大海排放了100多万吨的核污水，还有100多万吨要排入太平洋，这样的淫老天迟早会收拾它；还有严重的土壤贫瘠问题。这个受伤的环境不是我国才有，而是全球性的。高来益想，食材回归传统势在必行，至少可以解决部分健康问题，农民的价值开始回归。
为什么中国人平均智商最高？难道是捡来的吗？原因有很多，高来益认为，其中一个原因和趁热吃有关。
趁热吃意味着要对食物进行烹煮，烹煮可以消杀病菌，降解食物中的激素和毒素，更好地吸收食物中的营养，优化肠道系统，增强免疫力，促进大脑和身体发育，推动了智商的进化。中华民族是地球上进化最好的族群，没有之一，这和趁热吃是有关的。
都知道，爱斯基摩人和华夏同源，和我们长得很像，他们早年是从白令海峡散步过去的，但他们的平均智商只有91，而我们是105，差距较大，这和他们不得不吃生肉有关。
我们的平均智商全球最高，有人念念不忘，耿耿于怀。他们是不会甘心的，一定会想方设法进行干预和破坏。既然我爬不上去，那就把你弄下来，于是发动了第三次世界大战，战争的名字叫基因战。
基因战中的一个重点就是转基因，很多人宣传转基因食物没什么害处，看上去是没什么问题，但有一个真相可能有人不知道。
基因控制蛋白质的生产，转基因食物的基因发生了改变，改变了的基因会产生新的凝集素和异形蛋白质，这些蛋白质能破坏肠道，攻入血液，它们对人体来说还是陌生的物质，免疫系统就会认为这是敌人，于是发动攻击，攻击就会产生炎症，长期炎症可以导致过敏、关节炎、癌症、抑郁症、不孕不育等多种疾病。
当然，适当吃一些，一般没什么大问题。有的人长期吃，可能也不会有问题，因为每个人的基因、生化特性、生活习惯、工作环境等都不一样。
食物环境、基因和加工方式的变化可以导致很多人生病，如今我们超过十亿人不是生病就在生病的路上，我们复兴在即，难道要带着这么多的瓶瓶罐罐登上世界之巅吗？不，绝不可以！
那怎么办？难道坐以待命？既然有敌人，就会有消灭敌人的办法。重视中医和新营养科学是必须的办法。对于一些病患，关注高来益、相信高来益就可以消灭敌人，而且成本很低。
你将发现，高来益传播的一些内容是非主流的，甚至是你从未听说过的、匪夷所思的，或者说，和某些西方资本控制下的医疗体系中的某些领域是冲突的，甚至是背道而驰的。某些西方资本成功地打压了中医，也成功地打压了真正的营养科学。
你看高来益的文章可能只要几分钟，但高来益写一篇这样的质疑文章，从立意到完成，时间跨度超过6个月。尽管如此，尽管学习和参考了很多的书籍，尽管做了很多的总结、思考和验证，也不敢说都是对的。
高来益不仅传播新营养科学，还对营养不良造成的病症进行自然疗法试验，甚至想办法把自己整点病出来做试验。当然，不是说高来益不会生病，但高来益有更多的选择来对抗疾病。
哪怕是普通症状，高来益也喜欢折腾。比如，有的人年纪不大，却有了白发，胡须中还混入了“白莲教”，高来益也有一点这种情况，为了干掉白发和白胡须，已做了几个月的试验，但也只取得了部分成效。
如果发现高来益传播的和官方的不一样，请尊重官方的指导意见。如果高来益讲的和你的医生的观点不一致，请尊重医生，医生是伟大的。高来益不是医生，只是新营养科学的传播者，只为探究疾病背后的真相和营养疗法，而不是西方医药资本主导的对抗疗法。
为什么要传播新营养科学？因为传统的营养学存在严重错误，制造了太多的疾病。过去十年，全球营养科学理论和实践发生了巨大的变化，而很多人还在传统营养学的迷雾里自嗨与沉醉。
要传播新营养科学，怎么传播呢？高来益想了很久，发现传统的免费文章模式效率不如以前了，取而代之的是短视频模式，但文章和短视频，一个都不能少，短视频推广应该作为重点。
这样的内容要通过短视频推广，对于孤胆作战的高来益来说，意味着需要不少资金投入。高来益将制作一些收费视频，然后把收益投入再推广，这样可以传播给更多的深陷病痛的同胞。而且，高来益不是医生，又动了很多人的奶酪，可能很快会死掉，有些事要多考虑一些。
最先推出的一个收费视频是“一招解决口腔溃疡”，但由于K手的粉丝量太少，还不能认证发布，到时能不能推广，也不知道，客服的回答很官方：以审核为准。关注高来益的微公号，应该可以很快看到这个视频。
有些疾病，即使花很多钱也未必能治愈，还要承受很多痛苦，甚至提前死亡。如果相信高来益的新营养文章和视频内容，很多病人都可以提高免疫力，改善健康，或控制病情，甚至逆转病情，有的病人会因此延长和这个美好世界（中国）在一起的时光。同时，还可以助力高来益传播新营养科学，帮助到更多的人。愿意吗？如果不愿意，高来益不在意。
要把新营养科学传播好，没有市场力量推动是很难搞的，关键是效率太慢，闹不出什么动静。有些传播真正营养科学的专业人士和民间高手，搞了多年，也没有多大影响力，反而是劣币驱逐良币。如果这些被打压的知识和经验早一点被人知晓，一部分病人就可以改善生存质量，延长生存期，甚至逆转病情，再创人生辉煌。
当然，这样的内容能不能推广，还是个问题。比如，曾经在音音注册一个企业账号都被拒了，理由是涉嫌健康咨询。没有钱推广，可以去网贷，但不允许推广，高来益可以肯定，一些病患本来可以缓解病情，甚至脱离疾病的折磨，却只能继续深陷苦痛之中，或者不得不面临提前死亡和人财两空。不是高来益狂妄，而是太多的人都不知道疾病背后的阴暗与真相。推广可能不被允许，直播可能会被封号，但高来益矢志不渝。
即使不被允许，即使被封杀，即使没有收益只有投入，高来益也已决定，要把这件事做下去，并锁定为今后的人生目标。哪怕只帮到一个人解除痛苦、重获健康，也是价值所在。要革命，就会有牺牲。这个过程会存在危险，但不管多大危险，在健康和生命面前，一切都是浮云。
高来益在和时间赛跑，告别了昨天，关闭了朋友圈，封锁了七情六欲，谢绝了所有来访和邀约，给高来益发个微信，一般要在凌晨一两点才回复。除了偶尔出去弄点生活费外，便是潜心进攻新营养领域，只想尽快把真实情况告诉有慢病的同胞们，把新营养方法早点传播出去，就可以让一部分人早一点减轻病痛和重获健康。
每每看到音音平台里那些身处困境和绝境的病人，难过而沉重，看到募捐的就捐一点。高来益几屁股债，也就捐个十块二十块，但刚一捐完，平台马上又推荐一个要捐钱的病人，这样没完没了也不是个好的办法。高来益想过一个欠揍的问题，通过捐钱真的能救他们吗？到底是给病人和家属捐钱，还是给医院捐钱？
慢性病正呈井喷式爆发，越来越多的医院人满为患，不堪重负，有些医院堪比春运。医护人员是伟大的，日夜操劳，却被很多人不理解，甚至被暴力。如果继续把治病的希望全部寄托在医院，如果不重视真正的中医，不了解真正的营养科学，矛盾不会减少，只会增加；病患不会减少，只会快速增加；陷入悲痛的家庭不会减少，只会大量增加。
可喜的是，一些重视中医的政策已经出台。高来益不懂中医，只能以微薄之力，把新营养科学和自然疗法推广出去，这些都是已经存在多年甚至几十年的方法，尽管大部分都可以在网上找得到，但一直被打压，太多的人不知道，或者不相信。
3.趁热吃是中华文明延续五千年的重要保障
全世界都知道，中华民族是世界上唯一延续五千年文明而没有断层的伟大民族。高来益认为，这里面有趁热吃的一份功劳。
我们趁热吃，注重食物和饮水消毒，那些有毒的细菌、真菌、病毒和寄生虫就不容易通过食物和水源进行传播，疾病传播效率受到很大的抑制，我们历史上没有发生过大型的源发性传染性疾病，确保了文明的传承与创新，趁热吃是一个重要原因。
而西方不一样，他们不趁热吃，喝的是冷水，这是他们在历史上屡遭传染病肆虐的一个重要原因。天花、鼠疫、霍乱、流感等重大传染病的源发地都是西方，在西方造成了数亿人死亡，对西方文明的传承与发展产生了非常大的破坏力，严重影响了西方文明的进程。
根据著名生物学家、进化论先驱保罗·埃瓦尔德的毒力进化理论，病原体毒力的大小取决于它在宿主之间的传播过程，而这过程受制于自然环境，特别是水环境。
我们的趁热吃，切断了病菌通过水源传播的途径，导致病菌不能进化出很大的毒力。所以，我们几千年都没有西方这么大的传染病出现，即使这些杀伤力极强的病毒和细菌后来偷渡到中国，也没有造成非常重大的伤亡。
至于东汉末年的“伤寒”，据说是中国古代历史上最大的瘟疫，其实相对于1347年欧洲爆发的鼠疫来说，是小巫见大巫了。欧洲的那次鼠疫2年死亡3千万，累计死亡上亿人，给欧洲造成了毁灭性的打击。
据科学分析，东汉末年的瘟疫来自匈奴，而且当时处于小冰河时期，气候寒冷，自然灾害频发，连年战乱和饥荒，导致四千多万人死亡。但这些死亡人数跨越了100多年，平均每年死亡三四十万人，而且大部分应该是战乱和饥荒导致的。当时老百姓连饭都没得吃，更谈不上趁热吃了。我们历史上发生的瘟疫，几乎都伴随天灾和战争，尽管如此，也远没有西方那么严重。
历史上还有比较严重的一次，是李自成进京时发生的鼠疫，李自成百万雄师，士气正盛，天下无敌，却因为鼠疫，战斗力锐减，这也是李自成失败的关键原因。尽管这次鼠疫危害巨大，据说超过二十万人死亡，但依然很快自动消失了。不管是什么病毒和细菌，都深深知道，在趁热吃的中国混是没有前途的。
眼下新冠依旧肆虐全球，因为英明的领袖和万众一心，唯有中国抗疫成就一枝独秀。新冠病毒在我国生存极度艰难，要不是进口的冷冻食品和境外输入，早已绝迹，这跟我们的趁热吃也是有关的。
祝愿我们伟大的祖国，繁荣昌盛，早日复兴！但愿人人健康！
该文1.0版完。
文章预告：对低盐饮食的质疑，对腌菜致癌的质疑。
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