文/杨泽华
营养学作为医学的前沿科学，在目前的中国还处于萌芽起步阶段，整个大中国，真正懂营养科学的人还非常少。
中国各地的营养师培训学校，近年来虽然培养了无数的营养师队伍，但真正懂得营养的其实没有几个。绝大多数的营养师在经历了几个月的学习之后，只是拿到了一张认证而已。他们最多只能算个配餐师，根本不懂营养学。
中国个别医学院校虽然也设立了营养系，但是到目前为止，同样没有培养出真正合格的营养师。
这是因为整个中国，一直都严重缺乏合格的营养学师资队伍。中国营养学会发行推广的《公共营养师》教材严重脱离临床医学的实际，并且落后发达国家的营养学几十年。
中国营养学会，目前无论是对蛋白质的认识，还是脂肪的认识，还是对碳水化合物的认识，还是对胆固醇的认识，还是对各种维生素的认识，其实还停留在上个世纪70年代水平，并与临床应用严重脱节。
比如脂肪和胆固醇，中国营养学会和整个中国医学界近40年来，一直都把脂肪和胆固醇视为心脑血管疾病的元凶，并处处限制，结果心脑血管疾病在整个中国不但没有减少，反而迅猛增加。
尤其是胆固醇的问题，它其实是上世纪70年代科学家们讨论的话题，而现在世界各地那些新一代的营养学家们，早已撤销了对胆固醇的警告，撤销了对脂肪的警告，并把心脑血管疾病的根源锁定在高糖饮食和高同型半胱氨酸的问题上。而中国营养学会和整个中国医学界目前还在反对并妖魔化脂肪和胆固醇。真是落后啊！
编写《公共营养师》教材的营养学家们其实根本不懂营养学，他们全部来自医学界（不是西医就是中医）。医学和营养学是两个完全不同的学科。医生们编写营养学教材只能是东拉西扯，东拼西凑，照猫画虎而已，根本没有丝毫的实际应用价值。
现在卫生部要求全国医生学习营养学，部分医生也装模作样地开始学习营养学。但在我看来，他们是不会真正去掌握这门学科的，充其量是应付一下考试或者混张文凭而已。
因为，学习营养学不是简单地背诵一下营养素作用问题，也不是简单的记住各类食物的营养素含量和成份的问题，更不是熟记解剖学和各类疾病的营养配方问题，而是要对人体与自然、人体内部的活动规律、人体的能量变化以及身体发送各种信号的意图做出正确的解读与评估，同时还要明白现代各种慢性疾病的发病机理和形成原因。这是营养学的关键核心。
如果医生们要真正掌握这门学科，就必须彻底清算和抛弃他们原先的知识。因为营养学（在国外叫正分子医学），属于自然医学范畴，它对人体以及各种慢性疾病的认识往往与现代医学相反。这一点医生们其实是很难接受的。因为这意味着他们原先掌握的知识会被全部推翻。这是他们一定不能接受的。
中国人历来都是有病吃药打针，不相信营养疗法，而营养治疗疾病没有药物见效快。营养治疗疾病通常是通过提升身体能量和免疫水平把疾病由身体内部向外部驱赶，并出现剧烈的症状，使患者不满和不安；而药物治疗疾病通常是把疾病由身体外部向内部驱赶，从而使得症状消失，很容易获得患者的信任和称赞。而且营养治疗疾病周期长、利润低，医院会觉得自己赚钱少，不愿意推广营养疗法。因此，我认为，医生们其实是不会真正接受营养学的，至少这些年不会！
