糖尿病会产生很多并发症，比如心血管病、肾病、视力模糊、白内障、失明、双足麻木、皮肤病、性功能障碍等几十种并发症。为什么会发生这么多的并发症呢？
《深度营养》作者、美国著名医学营养专家凯瑟琳·沙纳汉博士认为，糖和蛋白质发生氧化反应，产生AGE（晚期糖化终产物），是糖尿病患者发生并发症的主要原因。
葡萄糖会通过协助扩散的方式进入红细胞，富含蛋白质的红细胞像海绵一样吸收糖分，变得僵硬又肿胀。
脾脏的职责之一是检验血液中红细胞的质量，它的检测方法是让红细胞通过迷宫般的通道，而且通道的宽度逐渐变窄。
因为吸收过量糖分而体积膨胀的红细胞自然无法通过狭窄的通道，将会被销毁。
如果糖分含量过高，膨胀的红细胞很多，脾脏无法及时清除所有的肿胀红细胞，这些肿胀的红细胞就会堵塞毛细血管，导致血液循环受阻，产生很多并发症，比如视觉模糊、失明、足部麻木，甚至感染溃烂。
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