传统营养观念认为，高碳低脂是有益健康的。
但无数的研究和事实证明，高碳低脂对健康很不利。
以美国为首的营养学界已经确认：低碳高脂才是最健康的。
最经典的案例是阿特金斯的低碳高脂减肥法。
阿特金斯以自己的亲身实践证明了低碳高脂减肥的有效性。
很多人通过低碳高脂减肥获得了巨大的成功。
那么，为什么低碳高脂减肥能成功呢？低碳低脂或低脂可以减肥吗？
先看两个对比实验。
2014年的《内科学志》，美国学者巴扎诺（Bazzano）召集了148位没有心血管疾病史或糖尿病史的肥胖男女。
将他们的体重、体脂、血脂肪等参数详加记录后，随机分配为2组：一组吃低脂饮食，另一组吃低碳高脂饮食。
三个月以后，有了惊人的发现：低碳高脂饮食的人减肥近6公斤，持续1年后体重也维持得很好，没有反弹复胖迹象。
但低脂饮食组，减轻的重量只有高脂组的一半，并且在第三个月之后，体重也没有继续下降，减到一定程度后就不减了。
在体脂率方面，两组人的数据也有相当差距。
低脂饮食组的体脂率在实验进行到第三个月时下降，但第三个月之后，体脂率又逐渐回升，甚至比1年前还高。
反观低碳高脂饮食组的体脂率，相比之下降得更多，而且一直保持稳定。
在实验开始12个月后，低碳高脂饮食者的体脂肪平均下降1.2%，低脂饮食者则反而增加了0.3%。
除此之外，低碳高脂饮食者的血脂得到了显著改善，他们的甘油三酯降得更低、高密度胆固醇升得更高，这可能意味着低碳高脂饮食者更不容易得心血管疾病。
这个实验研究结果并没有让学界太意外，近10年来至少有20篇研究得出类似结论：低碳高脂饮食有着更佳的减肥效果，同时能改善血脂指标，甚至帮助糖尿病患控制血糖。
因此，低碳高脂，才是健康饮食的最高指导原则。
但低碳高脂饮食并不意味着可以大磕炸鸡，狂吃薯条！理想的低碳高脂饮食应该吃大量的蔬菜，油脂是天然未经加工的，例如肉类含有的油脂、乳制品、橄榄油、奶油、鱼油等，精炼的植物油如大豆油、葵花籽油、沙拉油、葡萄籽油则最好避免，或是不要用高温烹调，速食业的食物基本都要敬而言之。（来源：知乎）
高来益观点
为什么低碳高脂能减肥，低脂或者低碳低脂很难减肥呢？
首先我们都明白，高碳是容易增肥的，如果要减肥，就要低碳了，如果是低碳低脂，意味着身体的能量不够用，就要补充更多的蛋白质，才能维持生命活动，而过多的蛋白质就有一部分会转变成脂肪储存起来，而且过多的蛋白质对身体是有害的，所以低碳低脂的人很难减肥，体脂率会反弹，甚至更高。
那么，低碳高脂的减肥原因呢？为什么减到一定程度就不减了呢？按道理应该一直减下去啊，一直减到骨瘦如柴啊！实际情况是，并没有一直减下去，为什么呢？这是因为大自然就是这么设计的，只有保持低碳高脂低蛋才符合人体运行原理，这个原理的核心是一种叫做瘦素的蛋白质。所以，最佳的饮食营养结构是低碳水、低蛋白、高脂肪。
补充一点的是，这个实验中相关数据不明确，营养控制应该不是很好，减肥效果也不那么明显。
关注高来益，健康又美丽。
